HACCP

La formation aura pour objectif de permettre aux apprenants de :
• Identifier les exigences et enjeux de la règlementation
• Connaître les risques associés aux microorganismes et être sensibilisés aux toxi-infections
alimentaires
• Maîtriser la qualité sanitaire des produits : de la réception des matières premières jusqu’à la
consommation du produit
• Préserver la qualité de conservation des produits en respectant les bonnes pratiques d’hygiène